Concetti semplici, ma infiniti valori. Con “Arte-vege-table” lo Chef Alfonso Crisci non compone solamente delle squisite new entry per il menù 2023 dell’ “Oltremare Rooftop”, ma da vera e propria vita a un nuovo e significativo progetto: l’arte dei più bei sentimenti. All’ottavo piano dell’Hotel Club Due Torri, il paradisiaco ristorante in bilico tra il cielo e il mare della costiera sa rendersi testimone di una nuova arte gastronomica bella da vedere, buona da gustare e ancor più strepitosa da pensare. Tra i colori dei suoi emozionanti piatti, le idee innovative, le trovate geniali e l’infinito amore che da sempre lo contraddistingue, lo Chef Alfonso Crisci riesce infatti a comporre un menu dall’estro creativo evidente ma, al tempo stesso, una strategia in grado di trasmettere un messaggio infinitamente importante.
Chef Alfonso Crisci: Un menù Oltremare d’arte vegetale
Non solo le passioni di uno Chef dunque, ma anche i sogni, gli obiettivi e soprattutto la voglia di poter prender parte al miglioramento del mondo. “Se ognuno contribuisse anche in minima parte, il cambiamento sarebbe immenso”; è così che lo Chef racconta il suo nuovo menù e le sue passioni più grandi: quelle per l’arte, per la bellezza e per una bontà che non passi certamente solo per i piaceri della tavola. Tra un Babà salato con succo di pomodoro trasparente, maionese di soia e aringa affumicata, una Pizza Doublè con liofilizzato di basilico e origano, mozzarella e San Marzano freddo.
Colori fa rima con sapori!
Ed ancora, Bouquet di anguilla, Bowl di rombo, Risotto con estratto di pomodoro verde, Lasagna di mare e tantissime altre specialità; lo Chef Crisci sa infatti dipingere gli elementi che più attraversano il cuore e dar vita ai tratti distintivi di una gastronomia che, proprio come l’arte, sa declinarsi ogni volta in modo diverso e trasmettere attraverso la tavola, proprio come come la tavolozza di un pittore, l’intramontabile meraviglia di una gastronomia d’eccellenza. Dopotutto c’è bellezza in ogni arte e c’è arte in ogni dove, soprattutto se si riesce a guardarla attraverso il cuore dello Chef di Oltremare.
Gusto e sostenibilità
La nuova sfida del Toque Blanche Crisci vuole infatti abbracciare la tradizione senza tuttavia disdegnare il fascino di un’avanguardia sempre più devota alla sostenibilità. Sapori nuovi dunque, colori intensi e al tempo stesso anche naturali, proprio come i vegetali da cui derivano, ma anche tecniche di cottura originali, brevi e tanto, tantissimo cuore. Grazie anche all’amorevole supporto delle due patronne Anna e Nadia Citarella, lo Chef Crisci riesce dunque
a comporre sulla candida tovaglia dell’Oltremare, proprio come sulla tela di un pittore, una vera e propria opera d’arte. O meglio, un quadro d’autore in grado di rispecchiare l’amore di uno Chef, ma ancor più un’eccezionale abilità, quella di saper trarre eccellenza anche dalle più semplici cose e, infine, consegnarla a un mondo che, proprio come il suo speciale dessert “Candela di babà” sappia finalmente illuminarsi di vera bontà.
